清真HALAL认证审核标准最新完整解读（2026）：审核内容+合规要求+准备清单

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一、什么是HALAL认证？

HALAL（حلال）是阿拉伯语词汇，意为”合法的、被允许的”。在伊斯兰教法（Shariah）框架下，HALAL认证是用于证明食品、药品、化妆品及各类消费品符合伊斯兰法律法规的专用认证体系^[1]。

根据马来西亚标准MS1500:2009的定义，HALAL食品是指符合以下条件，并被伊斯兰教法允许的食品和饮料及其成分^[1]：

不包含任何伊斯兰教法认定为非HALAL（Haram）的动物部位或产品
不包含按伊斯兰教法未合法屠宰的动物的任何部位或产品
不包含伊斯兰教法认定的污秽物（Najs）
安全可食用、无毒、不醉人、对健康无害
未使用被Najs污染的设备进行制备、加工或制造
不包含任何伊斯兰教法不允许的人体部位或其衍生物
在制备、加工、处理、包装、储存和分销过程中，与不符合上述要求的食品进行物理隔离

二、HALAL认证审核标准（基于MS1500:2009）

⚠️ 重要说明：HALAL认证采用符合性审核（合规要求），而非像GRS/GOTS等认证那样的”评分标准”。审核员会检查企业是否符合MS1500标准的所有要求，合规则通过认证，不合规则需要通过整改。

2.1 MS1500:2009 标准适用范围

马来西亚标准MS1500:2009《HALAL食品 – 生产、制备、处理和储存 – 通用指南》（第二修订版）为食品行业提供了HALAL食品制备和处理的实用指导，并作为马来西亚HALAL食品产品和食品贸易或业务的基本要求^[1]。

2.2 MS1500:2009 核心审核要求（Clause 3）

根据MS1500:2009标准第3条款，HALAL食品认证审核涵盖以下8个核心领域^[1]：

序号	审核领域	核心要求
1	管理责任	3.1 管理责任 • 管理层应任命穆斯林HALAL执行官员或建立由穆斯林人员组成的委员会 • 管理层应确保他们接受HALAL原则及其应用培训 • 管理层应确保提供足够资源（人力、设施、财务和基础设施）以实施HALAL控制系统
2	场所要求	3.2 场所 • 场所应设计和建造/翻新，以控制产品污染风险 • 场所布局应允许正确的流程流向、员工流向 • 防止交叉污染（HALAL与非HALAL产品物理隔离） • 场所应与养猪场或其加工活动有效隔离 • 屠宰和加工场所应专用于HALAL屠宰和HALAL加工 • 禁止宠物和其他动物进入场所
3	设备与器具	3.3 设备、器具、机器和加工助剂 • 用于加工HALAL食品的设备不应由伊斯兰教法认定为Najs的材料制成或包含该材料 • 设备应仅用于HALAL食品 • 曾用于或接触过Najs al-mughallazah（猪/狗及其衍生物）的设备、器具等，应按伊斯兰教法要求进行清洗和仪式性清洁 • 禁止将Najs生产线反复转换为HALAL生产线
4	卫生与食品安全	3.4 卫生、清洁和食品安全 • HALAL食品制造商应实施措施： – 加工前检查和分拣原材料、成分和包装材料 – 有效管理废物 – 妥善储存有害化学物质，远离HALAL食品 – 防止食品被塑料、玻璃或金属屑等异物污染 – 防止过度使用允许的食品添加剂 • HALAL食品应在符合良好卫生规范（GHP）、良好生产规范（GMP）的条件下加工、包装和分销
5	食品加工	3.5 HALAL食品加工 • 动物来源：所有陆地动物都是HALAL，但以下除外：未按教规屠宰的动物、猪/狗及其后代、食肉动物、猛禽、害虫/有毒动物等 • 水生动物：所有水生动物都是HALAL，但有毒、致醉或危害健康者除外 • 植物：所有类型和植物产品及其衍生物都是HALAL，但有毒、致醉或危害健康者除外 • 屠宰过程：必须符合伊斯兰教法要求（详见下文）
6	储存与运输	3.6 HALAL食品的储存、运输、展示、销售和服务 • 所有HALAL食品在储存、运输、展示、销售和/或服务时，应被分类和标记为HALAL • 在每个阶段进行隔离，以防止它们与非HALAL物品混合或受到污染 • 基于Najs al-Mughallazah的产品应储存在专用场所 • 运输车辆（如保税卡车）应专用，并适合HALAL食品类型，满足卫生和清洁条件
7	包装与标签	3.7 包装、标签和广告 • 包装材料应是HALAL性质的，且不含有伊斯兰教法认定为Najs的原材料 • 包装设计、标志、符号、标识、名称和图片不应误导或违反伊斯兰教法原则 • HALAL食品和HALAL人造香料不应以非HALAL产品（如火腿、肉骨茶、培根、啤酒、朗姆酒等）命名 • 每个容器应清晰且不可磨灭地标记或附加标签，包含以下信息：产品名称、净含量、制造商/进口商/分销商信息、成分列表、生产日期/批号/有效期、原产国 • 初级肉类产品标签还应包括：屠宰日期、加工日期
8	法律要求	3.8 法律要求 • 产品应在其他方面符合立法，包括马来西亚现行其他相关要求

2.3 屠宰过程特殊要求（3.5.2条款）

MS1500:2009对屠宰过程有非常详细的要求^[1]：

要求类别	具体条款
屠宰员资格	• 屠宰只能由心智健全、成年、完全理解伊斯兰屠宰相关基本规则和条件的 practicing Muslim 执行 • 屠宰员应持有主管机构颁发的HALAL屠宰证书
屠宰意图	• 屠宰行为应以 niyyah（意图）完成，以真主（Allah）的名义，而非其他目的 • 应在屠宰前立即念诵 tasmiyyah（BISMILLAH ALLAHUAKBAR）
屠宰动物	• 待屠宰动物应是HALAL动物 • 待屠宰动物在屠宰时应是活的或被认定为活的（hayat al-mustaqirah） • 待屠宰动物应健康，并已获主管机构批准
屠宰操作	• 屠宰推荐面向 qiblah（麦加方向）进行 • 屠宰线、工具和器具应专用于HALAL屠宰 • 屠宰刀或刀片应锋利，无血迹和其他杂质 • 屠宰应只进行一次（允许”锯切动作”，只要屠宰刀或刀片在屠宰过程中不离开动物） • 不得使用骨头、指甲和牙齿作为屠宰工具 • 屠宰行为应从颈部开始切开，位置在甲状软骨（Adam’s apple）稍下方
屠宰标准	• 屠宰行为应切断气管（halqum）、食道（mari’）以及颈动脉和颈静脉（wadajain），以加速动物出血和死亡 • 出血应是自发和完全的 • 应任命一名受过培训的穆斯林检查员，负责检查动物是否按伊斯兰教法正确屠宰
致昏处理	• 不推荐致昏（Stunning） • 如果必须进行致昏，应符合附件A的要求（电击致昏或气动冲击致昏）

三、JAKIM HALAL认证合规11大支柱（2026版）

根据马来西亚伊斯兰发展部（JAKIM）官方指南，HALAL认证审核基于马来西亚HALAL管理体系（MHMS），工厂合规取决于以下11个关键支柱^[2]：

支柱序号	合规领域	核心要求
01	原材料	所有原材料必须是HALAL的，或来自JAKIM认可的HALAL认证供应商
02	产品、菜单和服务	最终产品应与申请中声明的一致
03	加工过程	加工区域不得包含任何崇拜元素或工具；过程必须防止污染
04	工具和设备	必须专用于HALAL生产，保持清洁，无锈迹或有毒材料
05	包装、标签和广告	必须真实，不误导有关HALAL状态的信息
06	运输和分销	车辆和容器必须专用于HALAL货物，或按伊斯兰教法彻底清洁（如果之前用于非HALAL）
07	储存、场所和卫生	设施必须清洁、有序，并定期进行害虫控制；HALAL和非HALAL物品必须严格隔离
08	工人	工人福利至关重要。这包括为穆斯林工人提供空间和时间进行祈祷。对于餐厅、咖啡馆、食堂和面包店，每个班次必须至少有一名马来西亚穆斯林全职工人在场
09	培训	必须提供HALAL意识和能力培训，并分配资金和设施。食品处理人员还需要 Anti-Typhoid 疫苗接种和卫生部认可机构的培训
10	马来西亚HALAL管理体系（MHMS）	需要证明符合所有法律法规的综合文档
11	合同制造和OEM	所有合同加工过程也必须获得HALAL认证或在严格控制下管理

四、HALAL认证现场审核流程

4.1 审核类型

审核类型	频率	目的
初次认证审核	申请时	全面评估企业是否符合HALAL认证要求
监督审核	通常每6个月或1年	确保持续符合HALAL认证要求
换证审核	证书到期前	重新评估企业是否符合HALAL认证要求
特殊审核	必要时	发生重大变更（如生产线变更、配方变更、场所搬迁等）时进行

4.2 现场审核内容

JAKIM官员或授权审核员将进行全面的文件审核和现场检查^[2]：

文件审核内容：

公司注册文件和营业执照
产品配方和成分清单（所有原材料必须提供HALAL证书）
工厂平面图和生产流程图
供应商HALAL证书（必须在有效期内）
马来西亚HALAL管理体系（MHMS）手册
内部HALAL控制体系（IHCS）文件
员工培训记录（特别是HALAL意识培训）
清洁和卫生程序文件
设备清洁和仪式性清洁记录（如适用）

现场检查内容：

场所布局检查（HALAL与非HALAL区域隔离）
生产设备检查（专用性、清洁状态）
原材料和成品储存检查（隔离、标记）
运输车辆检查（专用性、清洁状态）
工人访谈（HALAL知识、祈祷时间安排等）
屠宰过程观察（如适用）
文件和记录现场检查（与实际操作一致性）

五、企业HALAL认证准备清单（50项检查表）

💡 使用说明：请在正式审核前1-2个月，使用以下清单进行自我评估。如发现不符合项，请及时整改。

5.1 管理责任准备清单

✅ HAL01 已任命穆斯林HALAL执行官员（HALAL Executive Officer）
✅ HAL02 已建立HALAL合规委员会（由穆斯林人员组成）
✅ HAL03 管理层已接受HALAL原则及其应用培训
✅ HAL04 已分配足够资源（人力、设施、财务和基础设施）实施HALAL控制系统
✅ HAL05 已建立内部HALAL控制体系（IHCS）文件

5.2 场所和布局准备清单

✅ HAL06 场所设计允许正确的流程流向（原材料→加工→成品），防止交叉污染
✅ HAL07 HALAL与非HALAL区域已进行物理隔离（墙壁、隔间等）
✅ HAL08 场所与养猪场或其加工活动有效隔离（距离或屏障）
✅ HAL09 屠宰和加工场所专用于HALAL屠宰和HALAL加工（无共用）
✅ HAL10 场所设计便于清洁和适当监督食品 hygiene
✅ HAL11 提供并维护充足的卫生设施
✅ HAL12 装卸区设计合理，允许易腐产品有效转移
✅ HAL13 场所保持良好维修和状态，防止害虫进入，消除潜在滋生地
✅ HAL14 禁止宠物和其他动物进入场所（有书面通知和检查记录）

5.3 设备和器具准备清单

✅ HAL15 用于加工HALAL食品的设备、器具、机器不含有伊斯兰教法认定为Najs的材料
✅ HAL16 设备和器具专用于HALAL食品（无共用）
✅ HAL17 曾用于或接触过Najs al-mughallazah（猪/狗）的设备已按伊斯兰教法要求进行清洗和仪式性清洁
✅ HAL18 未进行Najs生产线与HALAL生产线的反复转换
✅ HAL19 设备和器具设计便于清洁

5.4 原材料和供应商准备清单

✅ HAL20 所有原材料必须是HALAL的，或来自认可的HALAL认证供应商
✅ HAL21 所有供应商已提供有效HALAL证书（检查有效期）
✅ HAL22 建立供应商验证程序（定期检查供应商HALAL合规状态）
✅ HAL23 进口成分或产品：供应商所在国的HALAL认证机构已被JAKIM认可（在FHCB框架内）
✅ HAL24 原材料、成分和包装材料在加工前经过检查和分拣

5.5 加工过程准备清单

✅ HAL25 加工过程防止HALAL与非HALAL产品交叉污染
✅ HAL26 屠宰过程符合伊斯兰教法要求（屠宰员资格、意图、操作等）
✅ HAL27 如进行致昏处理，符合MS1500:2009附件A的要求
✅ HAL28 家禽烫毛仅对按伊斯兰教法正确屠宰后被认定死亡的动物进行
✅ HAL29 有效管理废物
✅ HAL30 妥善储存有害化学物质，远离HALAL食品
✅ HAL31 防止食品被异物污染（塑料、玻璃、金属屑等）
✅ HAL32 防止过度使用允许的食品添加剂

5.6 储存、运输和销售准备清单

✅ HAL33 HALAL食品在储存、运输、展示、销售时，被分类和标记为HALAL
✅ HAL34 HALAL与非HALAL物品在每个阶段进行隔离
✅ HAL35 基于Najs al-Mughallazah的产品储存在专用场所
✅ HAL36 运输车辆专用于HALAL货物，或已按伊斯兰教法彻底清洁
✅ HAL37 运输车辆满足卫生和清洁条件

5.7 包装、标签和广告准备清单

✅ HAL38 包装材料是HALAL性质的，且不含有Najs的原材料
✅ HAL39 包装材料未使用被Najs污染的设备制备、加工或制造
✅ HAL40 包装材料对HALAL食品无毒性影响
✅ HAL41 包装设计、标志、符号、标识、名称和图片不误导，不违反伊斯兰教法原则
✅ HAL42 HALAL食品不以非HALAL产品命名（如火腿、培根、啤酒等）
✅ HAL43 每个容器标记或标签包含以下信息：产品名称、净含量、制造商/进口商/分销商信息、成分列表、生产日期/批号/有效期、原产国
✅ HAL44 初级肉类产品标签还包括：屠宰日期、加工日期
✅ HAL45 广告不违反伊斯兰教法原则，不显示 indecent 元素

5.8 工人和培训准备清单

✅ HAL46 为穆斯林工人提供空间和时间进行祈祷（祈祷室、祈祷时间安排）
✅ HAL47 餐厅、咖啡馆、食堂和面包店：每个班次至少有一名马来西亚穆斯林全职工人在场
✅ HAL48 已提供HALAL意识和能力培训
✅ HAL49 食品处理人员已接受 Anti-Typhoid 疫苗接种
✅ HAL50 食品处理人员已接受卫生部认可机构的培训

六、HALAL认证申请流程（2026版）

根据JAKIM官方指南，HALAL认证申请流程如下^[2]：

步骤	行动	说明
第1步	任命HALAL监督员并实施IHCS	指定负责人，建立内部HALAL控制体系（IHCS）
第2步	确保场所准备就绪	根据11个支柱自行审核工厂。对于有中央厨房的企业，必须首先认证中央厨房
第3步	准备文档	编制所有必需文档，包括：公司详情、产品配方、平面图、供应商HALAL证书、MHMS手册
第4步	通过HALAL Malaysia Portal提交申请	所有申请（包括连锁餐厅，必须集中处理，每个分店单独申请）均通过JAKIM官方在线门户提交
第5步	接受JAKIM审核	JAKIM官员将进行全面的文件审核和现场检查
第6步	整改不符合项	解决审核期间发现的任何不符合项
第7步	获得认证证书	成功合规后，JAKIM将颁发HALAL证书
第8步	维持合规	准备定期监督审核，以维持认证状态

⚠️ 重要提示：商业展示的菜单或产品列表必须与申请时声明的一致。任何变更需要正式申请添加项目。

七、主要HALAL认证机构对比

不同国家和地区的HALAL认证机构有所不同。以下是主要HALAL认证机构对比^[3]：

国家/地区	认证机构	适用范围	标准依据
马来西亚	JAKIM（马来西亚伊斯兰发展部）	食品、化妆品、药品、消费品、物流、OEM制造	MS1500 系列标准、MHMS
印度尼西亚	MUI（印度尼西亚乌里玛委员会）/ BPJPH（印尼HALAL产品保证局）	食品、化妆品、药品等（自2026年10月起，化妆品进入印尼市场强制HALAL认证）	MUI HALAL Standard
中国	中国伊斯兰教协会	中国国内市场	中国HALAL食品管理规定
阿联酋	ESMA（阿联酋标准化与计量局）	食品	UAE.S GSO 2055-1
沙特阿拉伯	SASO（沙特标准、计量与质量组织）	食品	SASO HALAL标准

八、HALAL认证常见不符合项及整改措施

不符合项类别	常见不符合项	整改措施
原材料和供应商	• 使用无HALAL证书的原材料 • 供应商HALAL证书已过期 • 未建立供应商验证程序	• 立即更换有HALAL证书的供应商 • 要求供应商更新HALAL证书 • 建立供应商定期验证程序
场所和布局	• HALAL与非HALAL区域未物理隔离 • 场所与养猪场距离过近 • 害虫控制不当	• 建造隔离墙壁或隔间 • 增加屏障或搬迁场所 • 建立定期害虫控制程序
设备和器具	• 设备和器具共用（HALAL与非HALAL） • 设备清洁不彻底 • 使用含有Najs的材料	• 采购专用设备 • 建立设备清洁和仪式性清洁程序 • 更换符合条件的设备
工人和培训	• 未为穆斯林工人提供祈祷设施 • 员工未接受HALAL意识培训 • 屠宰员无合格证书	• 建造祈祷室，安排祈祷时间 • 组织HALAL培训 • 确保屠宰员持有有效证书
文档和记录	• 文档不完整 • 记录保存不当 • IHCS文件缺失	• 建立完整文档体系 • 实施记录保存程序 • 编制IHCS手册

九、HALAL认证证书样本和标记

根据MS1500:2009标准^[1]：

HALAL证书：应由马来西亚主管机构颁发
HALAL认证标记：产品经批准后，可标记该主管机构的HALAL认证标记（前提是产品符合本标准的要求）

JAKIM HALAL证书样本特征：

证书编号（唯一识别）
公司名称和地址
认证产品列表
认证有效期（通常2年）
JAKIM官方印章和签名
HALAL认证标记（可用于产品包装）

十、总结与建议

✅ 核心要点总结：

HALAL认证是基于伊斯兰教法（Shariah）的符合性认证，无评分标准，只有”通过/不通过”
核心审核标准是MS1500:2009（马来西亚）或其他国家等效标准
JAKIM的11大合规支柱是现场审核的核心检查清单
企业应在正式审核前1-2个月进行自我评估，并使用本文提供的50项检查表进行准备
HALAL认证不是一次性工作，需要持续合规和定期监督审核

⚠️ 风险提示：

HALAL供应链中最大的挑战是欺诈（在任何阶段将非HALAL物品包装或标记为HALAL）
因此JAKIM的供应商验证和审核程序非常严格
企业应建立内部HALAL控制体系（IHCS），确保全供应链合规

验证日期：2026年6月24日

参考文献

[1] MS1500:2009 (Second Revision) – HALAL FOOD – PRODUCTION, PREPARATION, HANDLING AND STORAGE – GENERAL GUIDELINES. Department of Standards Malaysia. 2009.

[2] JAKIM Halal Hub Malaysia: Factory Requirements & Certification Guide 2026. FactoryHub Malaysia. March 31, 2026.

[3] 各HALAL认证机构官方网站（JAKIM、MUI、中国伊斯兰教协会等）

发布者：david，转转请注明出处：https://www.sa8000cn.com/4090/